本土中國

 

【肉牛特點】我國是世界上肉牛品種很多的國家。其中，秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛和延邊牛被譽為我國五大良種黃牛品種，再加上從國外引進國內飼養的優良牛種（和牛安格斯都有），從牛本身的品質來說相對不錯。遺憾的是，由于我國在飼養、管理、流通等方面的各種不足，導致牛肉品質參差不齊很不穩定。舉個例子，同樣是和牛配種，國外精心飼養出高等肉的比例遠高于國內牛。而且國內屠宰廠的不專業，很少能在屠宰的時候給牛肉專業的劃分等級。你看看國外劃分的多專業：澳洲牛排等級評定規則(進口牛肉等級) - 知乎專欄 點評：牛肉養殖場很多，但是一盤散沙，多為低端牛肉。部分想走走高端路線的，好多把自己玩死或者改回低端路線。

【市場現狀】經濟增速放緩影響牛肉消費。中國經濟增速放緩在一定程度上影響著國內牛肉消費，不過國內中高等收入階層的消費者對高品質牛肉的需求繼續助長牛肉進口量。隨著供求關系持續趨于平衡，下一季度國內牛肉價格預計繼續持穩。今年前五個月（2016年），中國牛肉進口量近24萬噸，增幅高達66%。

北美

 

【肉牛特點】北美方面主要看美國與加拿大，兩個國家在牛肉貿易上存在相似之處。很多在加拿大飼養的肉牛被送往美國屠宰，兩國牛肉的高等級都是以PRIME冠名。兩國在肉牛喂養上都是以谷飼為主，美國谷飼飼料特點以玉米為主，玉米作為飼料據說可以使牛肉具有玉米的甜味。但是大量的玉米飼料會造成牛只的健康隱患，所以美國少有超高天數的谷飼牛肉。 加拿大今年存欄量大約1192萬頭，牛種以安格斯為主，全部谷物飼養。因其地理環境晝夜溫差大，比較適合牛肉的脂肪沉淀。目前，我國已經放開加拿大牛肉的進口，美國剛剛放開，但是市面上還見不到美國牛肉。 【市場現狀】肉牛市場動蕩。美國肉牛市場持續不穩定，每周肉牛期貨和現貨市場價格的環比大幅變化導致市場決策的制定變得異常困難。

澳洲

 

【肉牛特點】澳洲牛肉的特色就是安全，作為一個獨立的島國，在安全管理上有其特有的優勢，牛種齊全，分級明確。

加之澳洲政府對于其農牧產品的重視程度，發達優質的管理和流通體系，以及對優質牛種的引進飼養。使得澳洲在牛肉產品的品質上一直處于國際領先的地位。

在倫敦海德公園舉行的第一屆“世界牛扒挑戰賽”上，11塊獲得金牌的牛排中，澳洲拿下了4塊金牌和“全球佳牛扒”的稱號。這比其他任何國家都多。

澳洲近鄰新西蘭，其牛肉以天然草飼為賣點，牛種以安格斯，海福特為主。天然富有風味，初試可能沒有谷飼牛肉那么令人垂涎，但是作為健康飲食的食材，草飼牛肉自有其特色。 【市場現狀】澳大利亞：肉牛供應短缺。澳大利亞肉牛供應短缺，活牛價格將保持高位。隨著肉牛供應繼續吃緊，高價活牛預計會持續到今年第三季度。

近期的降雨量更是將本月牛價再次助推到峰值水平，今年存欄量約為2700萬頭。據澳大利亞官方數據顯示，今年前五月澳大利亞牛肉出口總量43萬噸，降幅18%。出口美國12萬噸，降幅34%；出口日本和中國分別10萬噸和4萬噸，降幅分別為14%和28%。

點評：品質領先，價格略高。2016-2017，從事澳洲牛肉進口的公司見證了一波牛肉價格增長。

 

新西蘭：

 

今年存欄量約為384萬頭，隨著新西蘭漸入冬季，其當前肉牛供應正出現短缺，活牛價格將逐步走高。然而，新西蘭活牛價格走勢終在很大程度上取決于其大出口目的地美國的牛肉市場動向。

每年新西蘭將超過40萬噸的牛肉出口世界各地，到美國的出口量便占了其中一半多。到中國的出口量預計占比20%。

南美

 

【肉牛特點】我國市場上經?？梢砸姷桨臀?、阿根廷、烏拉圭的牛肉。南美洲是畜牧業的重要地區，也出產優質的牛肉產品。但是由于路途遙遠，市場上基本上都是以凍品為主。

【市場現狀】巴西作為全球大的牛肉出口國，持續增加牛肉出口量。巴西今年存欄量約為21303萬頭，牛種以婆羅門為主，以天然草飼為主。處于低位的巴西雷亞爾匯率、國內牛肉高銷售價格以及低迷的經濟狀況繼續助力巴西牛肉出口。

據巴西官方數據顯示，今年前五個月巴西鮮牛肉出口總量47.58萬噸，對華牛肉出口量超7萬噸，到另一個新獲準市場沙特阿拉伯的出口量為1.1萬噸。不止于此，巴西目前至少有40家中小型牛肉工廠等待獲批，并期待在今年10月中方訪巴行程中，巴西牛肉工廠獲準對華出口事宜能有實質性的進展。

烏拉圭牛肉70%用于出口，中國是烏拉圭大的出口國，今年存欄量約為1200萬頭，以自然露天圍欄放牧為主。

 

阿根廷牛肉90%用于國內消化，其國土面積的55%都是牧場，今年存欄量約為5000萬頭，以自然露天圍欄放牧為主，主要飼養品種為安格斯和海福特牛。